Vla Sous Produksielyn

Vla Sous Produksielyn

Produksievideo:https://www.youtube.com/watch?v=AkAcycJx0pI

'nvla sous produksielynbehels 'n reeks outomatiese en semi-outomatiese prosesse om vlasous doeltreffend, konsekwent en higiënies te vervaardig. Hieronder is 'n gedetailleerde uiteensetting van die tipiese stadiums in 'n vlasousproduksielyn:

1. Bestanddeelhantering en -voorbereiding

• Melkontvangs en -berging
  • Rou melk word ontvang, vir kwaliteit getoets en in verkoelde silo's gestoor.
  • Alternatief: Gerestitueerde melkpoeier + water (vir langer rakleeftyd).
• Hantering van suiker en versoeters
  • Suiker, mieliesiroop of alternatiewe versoeters word geweeg en opgelos.
• Eier- en eierpoeierverwerking
  • Vloeibare eiers (gepasteuriseer) of eierpoeier word met water gemeng.
• Stysel en stabiliseerders
  • Mieliestys, gemodifiseerde stysel of verdikkingsmiddels (bv. karrageen) word vooraf gemeng om klonte te voorkom.
• Geurmiddels en bymiddels
  • Vanielje, karamel of ander geure, tesame met preserveermiddels (indien nodig), word voorberei.

2. Meng en Vermeng

• Groep- of Deurlopende Menging
  • Bestanddele word gekombineer in 'nhoë-skuifmengerofvoormengtenkonder beheerde temperature (om voortydige verdikking te voorkom).
  • Homogenisering kan toegepas word vir 'n gladde tekstuur.

3. Kook en Pasteurisering

• Deurlopende Kook (Geskraapte Oppervlak Hittewisselaar)
  • Die mengsel word verhit tot75–85°C (167–185°F)om styselgelatinisering te aktiveer en die sous te verdik.
• Pasteurisasie (HTST of Batch)
  • Hoëtemperatuur Korttyd (HTST) by72°C (161°F) vir 15-20 sekondesof bondelpasteurisering om mikrobiese veiligheid te verseker.
• Verkoelingsfase
  • Vinnige afkoeling tot4–10°C (39–50°F)om verdere kook te stop en tekstuur te behou.

4. Homogenisering (Opsioneel)

• Hoëdruk-homogeniseerder
  • Gebruik vir ultra-gladde tekstuur (voorkom korreligheid).

5. Vulsel en Verpakking

• Outomatiese vulmasjiene
  • Sakkievulling(vir kleinhandel) ofgrootmaatvulling(vir voedseldiens).
  • Aseptiese vulling(vir lang rakleeftyd) ofwarmvul(vir omgewingsberging).
• Verpakkingsformate:
  • Plastiekbottels, kartonne, sakkies of blikkies.
  • Stikstofspoeling kan gebruik word om die rakleeftyd te verleng.

6. Verkoeling en berging

• Ontploffingsverkoeling (indien nodig)
  • Vir verkoelde vla, vinnige afkoeling tot4°C (39°F).
• Koue berging
  • Gestoor by4°C (39°F)vir vars vla of omgewingstemperatuur vir UHT-behandelde produkte.

7. Gehaltebeheer en -toetsing

• Viskositeitskontroles(met behulp van viskometers).
• pH-monitering(teiken: ~6.0–6.5).
• Mikrobiologiese Toetsing(totale plaattelling, gis/skimmel).
• Sensoriese Evaluering(smaak, tekstuur, kleur).

Sleuteltoerusting in die produksielyn van vlasous

1. Stoortenks(vir melk, vloeibare bestanddele).
2. Weeg- en Doseerstelsels.
3. Hoë-skuifmengers en voormengtenks.
4. Pasteuriseerder (HTST of Batch).
5. Geskraapte Oppervlak Hittewisselaar (vir kook).
6. Homogeniseerder (opsioneel).
7. Vulmasjiene (suier, volumetries of asepties).
8. Verkoelingstunnels.
9. Verpakkingsmasjiene (verseëling, etikettering).

Soorte vlasous geproduseer

• Verkoelde vla(kort rakleeftyd, vars smaak).
• UHT-vla(lang rakleeftyd, gesteriliseer).
• Poeierige vlamengsel(vir herkonstitusie).

Outomatisering en Doeltreffendheid

• PLC-beheerstelselsvir presiese temperatuur- en mengbeheer.
• CIP (Skoonmaak-in-Plek) Stelselsvir higiëne.