Onderhoud met Dai Junqi, visepresident van Fonterra Greater China: Ontsluiting van die verkeerskode van die 600 miljard yuan bakkerymark
As 'n toonaangewende verskaffer van suiwelbestanddele vir die bakkerybedryf en 'n beduidende bron van kreatiewe toepassingsidees en baanbrekende markinsigte, is Fonterra se Anchor Professional Dairy-handelsmerk diep geïntegreer in die florerende Chinese bakkerysektor.
"Onlangs het ek en my kollegas 'n toonaangewende e-handelsplatform vir huishoudelike lewensdienste besoek. Tot ons verbasing was die topsoekwoord in Sjanghai in die eerste twee weke van Mei nie warmpot of braai nie, maar koek," het Dai Junqi, visepresident van Fonterra Greater China en hoof van voedseldiensbesigheid, in 'n onlangse eksklusiewe onderhoud met Little Foodie by die China International Bakery Exhibition in Sjanghai gesê.
In Dai Junqi se siening ontwikkel die tendens van geïndustrialiseerde en kleinhandelgebak, gedryf deur kleinhandelaars soos Sam's Club, Pang Donglai en Hema, aan die een kant steeds. Aan die ander kant het 'n groot aantal gespesialiseerde winkels wat hoëgehalte, gedifferensieerde en sterk handelsmerk-invloed varsgemaakte gebak aanbied, ontstaan om aan die huidige verbruikersneigings te voldoen. Daarbenewens het aanlyn bak vinnig uitgebrei deur middel van belangstellingsgebaseerde e-handel en sosiale mediaplatforms. Al hierdie faktore het nuwe groeigeleenthede vir Anchor Professional Dairy in die bakkanaal gebring.
Die markgeleenthede agter tendense soos versnelde industrialisering van bak, gediversifiseerde verbruikscenario's, vinnige groei van kernkategorieë en kwaliteitsopgraderings vorm gesamentlik 'n nuwe blou oseaan ter waarde van honderde miljarde yuan vir suiweltoepassings. Hy het beklemtoon: "Anchor Professional Dairy, wat staatmaak op die kwaliteitsvoordeel van Nieu-Seelandse grasgevoerde melkbronne, bied kliëntgerigte dienste en innoverende oplossings om kliënte te help om hul bakbesighede te laat groei en 'n wen-wen-situasie te bereik."
In die lig van talle nuwe tendense in die bakkanaal, watter nuwe strategieë het Anchor Professional Dairy in China? Kom ons kyk.
Innoverende volkettingdienste help om baktreffers te skep
In onlangse jare het lidmaatskapwinkels soos Sam's Club en Costco, sowel as nuwe kleinhandelkanale soos Hema, die ontwikkeling van die "fabriek +" geïndustrialiseerde bakmodel aansienlik bevorder deur hul eie handelsmerk-bak-topverkopers te skep. Die toetrede van nuwe spelers soos Pang Donglai en Yonghui, tesame met die opkoms van aanlyn bak deur middel van belangstellingsgebaseerde e-handel en sosiale media-regstreekse stroming, het die nuutste "versnellers" vir die industrialisering van bak geword.
Volgens relevante navorsingsverslae is die markgrootte van bevrore gebak ongeveer 20 miljard yuan in 2023 en sal na verwagting teen 2027 tot 45 miljard yuan groei, met 'n jaarlikse groeikoers van 20% tot 25% oor die volgende vier jaar.
Dit verteenwoordig 'n enorme sakegeleentheid vir Anchor Professional Dairy, wat bestanddele soos slagroom, roomkaas, botter en kaas aan die bakbedryf verskaf. Dit is ook een van die sleutelspelers agter die bakbesigheid van 600 miljard yuan in die Chinese vastelandmark.
"Ons het hierdie tendens rondom 2020 opgemerk, en (bevrore/voorbereide gebak) het die afgelope paar jaar 'n baie goeie ontwikkelingstendens getoon," het Dai Junqi aan Little Foodie gesê. Anchor Professional Dairy het 'n toegewyde span vir voedseldienskleinhandel gestig om aan die eise van opkomende kleinhandelkanale te voldoen. Terselfdertyd het dit sy eie diensbenadering ontwikkel: aan die een kant, die verskaffing van produkte en oplossings wat geskik is vir geïndustrialiseerde bakproduksie aan kontrakvervaardigers, en aan die ander kant, die verskaffing van gesamentlike markinsigte en innoverende voorstelle aan kontrakvervaardigers en terminale kleinhandelaars, en geleidelik 'n professionele suiweldiensvennoot vir bak-topverkopers en kontrakvervaardigers in opkomende kleinhandelkanale word.
By die uitstalling het Anchor Professional Dairy 'n "Baking Industrialization"-sone opgestel, wat produkte en ooreenstemmende oplossings en dienste ten toon stel wat op die behoeftes van geïndustrialiseerde bakkliënte afgestem is. Dit sluit in die nuut bekendgestelde 10L Anchor Baking Cream wat spesiaal vir die Chinese mark ontwerp is, en die 25KG Anchor Original Flavored Pastry Butter, wat die "Innovative Produk van die Jaar"-toekenning by die uitstalling gewen het, wat voldoen aan die eise van grootskaalse produksie en diverse verpakkingspesifikasies. Little Food Times het ook verneem dat Anchor Professional Dairy onlangs 'n reeks aktiwiteite van stapel gestuur het om stroomop voedselverwerkingsondernemings, nuwe kleinhandelplatforms en terminale bak- en spysenieringshandelsmerke te verbind, en 'n industriële samewerkende innovasieplatform te bou uit "grondstowwe - fabrieke - terminale".
Hierdie projek het diepgaande kruiskanaalverbindings en hulpbronkomplementariteit tussen bak-grondstowweverskaffers en teedrankhandelsmerke, sowel as tussen kettingspyseniering- en kleinhandelkanale, vergemaklik deur die nuutste bedryfstendense en verbruikersinsigte te deel, Anchor Professional Dairy se innoverende oplossings, produktoetservarings en professionele tegniese uitruilings te vertoon. Dit het nuwe samewerkings- en sakegeleenthede vir sy vennote oopgemaak. Tydens hierdie uitstalling het Anchor Professional Dairy ook voorsieningskettingvennote wat die strewe na hoëgehalte-grondstowwe deel, na die toneel genooi om hul produkte en oplossings aan eindkliënte te vertoon.
Die ontketening van die "Daaglikse Genesing" Bak Nuwe Scenario
Onder die vele florerende bakverbruiksmarkte het Anchor Professional Dairy waargeneem dat die tendens van gediversifiseerde verbruikscenario's enorme markgeleenthede en groeiruimte verberg.
Dai Junqi het daarop gewys: "In onlangse jare het ons opgemerk dat die 'drempel' vir koekverbruik aansienlik laer word, en die verbruikscenario's word duidelik breder en meer divers." Hy het verduidelik dat hierdie verandering hoofsaaklik weerspieël word in die uitbreiding van koekverbruikscenario's van tradisionele spesiale feeste na verskeie scenario's in die daaglikse lewe. "In die verlede was koekverbruik hoofsaaklik gekonsentreer op spesifieke geleenthede soos verjaarsdae en herdenkings; maar nou word verbruikers se motiverings vir die koop van koeke toenemend divers - insluitend tradisionele of spesiale feeste soos Moedersdag en '520', sowel as verskeie scenario's in die daaglikse lewe: die beloning van kinders, vriende se byeenkomste, huiswarmingsvieringe, en selfs net om jouself tevrede te stel en 'n soet oomblik te skep vir stresverligting en selfbeloning."
Dai Junqi glo dat die veranderinge wat in die bogenoemde tendense weerspieël word, uiteindelik daarop dui dat bakprodukte geleidelik ontwikkel tot belangrike draers van mense se emosionele waardebehoeftes. Die tendens van gediversifiseerde en daaglikse verbruikscenario's in bak stel ook nuwe eise aan bakprodukte.
"In bakwinkels op straat of in winkelsentrums sal jy vind dat die grootte van koeke kleiner word, byvoorbeeld van 8-duim en 6-duim tot 4-duim minikoekies. Terselfdertyd word mense se vereistes vir koekgehalte ook hoër, insluitend heerlike smaak, pragtige voorkoms en gesonde bestanddele."
Hy het gesê dat die huidige bakbedryf hoofsaaklik twee belangrike kenmerke toon: een is die vinnige iterasie van gewilde tendense, en die ander is die toenemend diverse smaak van verbruikers. "In die bakveld is produkinnovasie eindeloos," het hy beklemtoon, "die enigste beperking is die grens van ons verbeelding en die kreatiwiteit van bestanddeelkombinasies."
Om die vinnige veranderinge in die bakverbruiksmark te ontmoet en daarby aan te pas, maak Anchor Professional Dairy enersyds staat op sy professionele sake-insigspan en die persepsie van die mark en tydige kommunikasie met kliënte om intydse terminale verbruiksdata en kliëntebehoeftes te bekom; andersyds integreer dit globale bakhulpbronne, insluitend die Franse MOF (Meilleur Ouvrier de France, die Beste Vakmanne van Frankryk) meesterspan, internasionale bakkers met Japannese en Suidoos-Asiatiese fusionstyle, en plaaslike sjefspanne, om 'n gediversifiseerde produkinnovasie-ondersteuningstelsel te bou. Hierdie "globale visie + plaaslike insig" O&O-model bied deurlopende tegniese ondersteuning en inspirasie vir produkinnovasie.
Little Food Times het gesien dat Anchor Professional Dairy, in reaksie op die emosionele waarde-eise van jong verbruikers vir kos en drankgoed in die huidige "genesende ekonomie", die "gladde, fyn en stabiele" produkeienskappe van Anchor Whipped Cream op innoverende wyse met die genesende IP "Little Bear Bug" by hierdie uitstalling verbind het. Die mede-handelsmerkreeks wat by die geleentheid uitgestal word, sluit nie net oulike Westerse gebak soos moussekoeke en roomkoeke in nie, maar ook 'n reeks tematiese perifere produkte. Dit bied 'n nuwe model vir bakhandelsmerke om topverkoperprodukte te skep wat estetiese aantrekkingskrag en emosionele resonansie kombineer, wat eindhandelsmerke help om verbruikers 'n omvattende genesingservaring te bied wat beide smaak en emosionele gemak insluit.
Anchor Professional Dairy en die genesingstema-IP "Little Bear Bug" het gesamentlike handelsmerkprodukte bekendgestel.
Fokus op kernkategorieë vir vinnige uitbreiding
"Onder ons vyf produkkategorieë is Anchor-slagroom die topverkoperkategorie, terwyl die verkoopsgroeikoers van Anchor-botter die afgelope jaar meer prominent was," het Dai Junqi aan Foodie gesê. In vergelyking met die verlede het die gewildheid en toepassingscenario's van botter in die Chinese daaglikse lewe aansienlik uitgebrei. In vergelyking met tradisionele verkorting bevat botter nie transvetsure nie en is dit natuurlik meer voedsaam, wat ooreenstem met verbruikers se strewe na gesonde diëte.
Terselfdertyd kan die unieke melkgeur van botter ryk teksture aan kos gee. Benewens die kerntoepassing in Westerse gebak, het botter ook die transformasie van tradisionele Chinese kookkuns na hoë gehalte in nuwe kleinhandel- of winkel-eetscenario's gedryf. Daarom het baie gesondheidsgefokusde handelsmerke hoë gehalte Anchor-botter 'n belangrike verkooppunt van hul produkte gemaak, en die toepassingscenario's daarvan het uitgebrei van Westerse gebak na Chinese kookkuns - nie net gebruik verskeie brode en gebak toenemend botter nie, maar dit word ook meer gereeld gesien in Chinese ontbyt-items soos handgetrekte pannekoeke, sowel as tradisionele Chinese geregte soos warmpot- en klippotgeregte.
Intussen toon Anchor-slagroom, 'n tradisionele kernkategorie van Anchor Professional Dairy, ook 'n optimistiese groeivooruitsig.
"'Klaproom is die produkkategorie wat die meeste tot ons verkope bydra,' het Dai Junqi genoem. Aangesien China die belangrikste mark vir Fonterra se voedseldiensbesigheid wêreldwyd is, sal die verbruiksvraag direk die navorsings- en ontwikkelingsrigting van kloproomprodukte lei en 'n diepgaande impak op die uitleg van die wêreldwye produksiekapasiteit hê.
Foodie het verneem dat China se invoervolume van slagroom 288 000 ton in 2024 bereik het, 'n toename van 9% in vergelyking met 264 000 ton in 2023. Volgens die data vir die 12 maande wat in Maart vanjaar geëindig het, was die invoervolume van slagroom 289 000 ton, 'n toename van 9% teenoor die vorige 12 maande, wat dui op 'n stabiele groei in die mark.
Dit is opmerklik dat 'n nuwe nasionale standaard, "Food Safety National Standard Whipping Cream, Cream and Anhydrous Milk Fat" (GB 19646-2025), in Maart vanjaar uitgereik is. Die nuwe standaard bepaal duidelik dat slagroom van rou melk verwerk moet word, terwyl gemodifiseerde slagroom van rou melk, slagroom, room of anhidriese melkvet gemaak word, met die byvoeging van ander bestanddele (behalwe nie-melkvet). Hierdie standaard onderskei tussen slagroom en gemodifiseerde slagroom en sal amptelik op 16 Maart 2026 geïmplementeer word.
Die vrystelling van bogenoemde produkstandaarde en etiketteringsregulasies verduidelik die etiketteringsvereistes verder, bevorder markdeursigtigheid en standaardisering, stel verbruikers in staat om 'n duideliker begrip van produkbestanddele en ander inligting te hê, en help om produksie te reguleer en produkgehalte te verseker. Dit bied ook 'n meer eksplisiete standaardbasis vir ondernemings om produkte te ontwikkel en te produseer.
"Dit is nog 'n belangrike maatreël vir die hoëgehalte-ontwikkeling van die bedryf," het Dai Junqi gesê. Anchor Professional Dairy-produkte, insluitend Anchor-kloproom, word gemaak van rou melk van grasgevoerde* weidingskoeie in Nieu-Seeland. Deur intelligente melktenkwaens bereik Fonterra se suiwelplase regoor Nieu-Seeland betroubare versameling, presiese naspeurbaarheid en toetsing, en volledige koue ketting geslote lusvervoer van melk, wat die veiligheid en voeding van elke druppel rou melk verseker.
Hy het gesê dat Anchor Professional Dairy sal voortgaan om op markaanvraag te reageer met hoëgehalte-suiwelprodukte en innoverende toepassings, terwyl hulle met meer plaaslike vennote sal saamwerk om gelokaliseerde innovasie te bevorder, suiwelprodukopgraderings aan te dryf en by te dra tot die hoëgehalte-ontwikkeling van China se voedseldiensbedryf, veral die baksektor.
Plasingstyd: 3 Junie 2025