Die belangrikheid van vriesing vir kristallisasie in olie- en vetverwerking
Die bedryfstemperatuur van vries het 'n groot invloed op die kristalstruktuur van margarien. Tradisionele dromblusmasjiene kan die temperatuur van die produk skerp en vinnig verlaag, so in die gebruik van buisvormige blusverwerkingsmasjienproduksie dink mense dikwels verkeerdelik dat die effek van vinnige verkoeling aan die begin baie goed sal wees, maar in werklikheid is dit nie noodwendig so nie. Wanneer die produk geformuleer word met plantaardige olie gebaseer op palmolie of palmolie-ekstrak, sal intense verkoeling aan die begin goed werk. In botter- of roomgebaseerde produkte maak oormatige verkoeling van die emulsie in die eerste stadium van eenheid A die finale produk egter te sag om in papier verpak te word. En as in die eerste stadium van vinnige verkoeling matige verkoeling tot die laaste stadium van vinnige vriesing die beste resultate behaal word. Omdat die toepaslike temperatuur van die finale produk nou verwant is aan die smeltpunt van die formule, vind selektiewe kristallisasie van die hoë smeltpuntkomponent op hierdie punt plaas tydens die eerste stadium van die vervaardigingsproses.
Aan die einde van die produksietoerusting is daar 'n spesiale rusbuis vir die verkoeling, waarvan die kapasiteit ongeveer gelykstaande is aan 15% van die produksielyn se uitset per uur. Nadat die buis in die netwerk se uitlaat rus, wanneer die produk deur die bros PiMa qi Lin-produkte 'n finale meganiese verwerking ondergaan, is dit baie belangrik dat die produk van plastiekmasjinerie verwerk word. Vir ander soorte produkformulerings, met behulp van ander knie-toestelle, sal beter resultate behaal word as met die gebruik van nette.
Produkvolwassenheid en prestasie-evaluering
Margarienprodukte kan vir etlike dae direk in 'n koue kamer of in 'n temperkweekhuis gedroog word. Ervaring toon dat dit vir bottergebaseerde formulasies nodig is om die temperatuur by die toepaslike temperatuur aan te pas, wat die werkverrigting van die produk sal verbeter en versterk. Vir plantaardige olieformuleprodukte of gebakroomprodukte is temperatuuraanpassing nie belangrik nie en het geen effek op die finale kwaliteit van die produk nie.
Die evaluering van margarien- en ghee-produkte word gewoonlik gedoen deur middel van bakeksperimente. Die baktoets van skilferige margarien word geëvalueer deur die hoogte van die skilferige margarien en die egaligheid van die gelamineerde struktuur te meet. Die werking van margarienprodukte is nie net gebaseer op die plastisiteit van die produk nie, en dit kan ook nie bloot deur knie bepaal word nie. Soms is margarien se aanvanklike evaluering swak, maar dit toon goeie werking tydens bak. Die gewoontes van professionele bakkers beïnvloed dikwels hoe produkte geëvalueer word.
Plasingstyd: 31 Desember 2021